餐饮创业失误视频_餐饮创业失误视频大全

餐饮失败的原因?

做餐饮行业失败的十大原因:   1.轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目开业,意外事故屡出。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产品。  2.经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响,遭遇多方面投诉,而无法正常经营;或交通不便,不具备吸引客人的条件等。  3.经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。  4.经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从,又不考虑满足客人的需求。  5.菜品定价不合理。或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使企业毛利率过低,入不敷出,造成亏损。  6.轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉,渐渐失去客源。  7.管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失。  8.经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚作为处分员工过失的唯一办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。  9.效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下工夫;或门坎高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。  10.就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。

餐饮服务失误的补救措施?

对于餐饮服务失误,重要的是首先诚恳地向客人道歉,并尽快提出补救措施,比如提供免费餐点、打折或赠送礼品券。

同时,关键是要了解客人的不满原因,对出现问题的环节进行调查和改进,确保类似失误不再发生。

另外,培训员工,提高他们的服务质量意识和技能,也是有效的补救措施。最终要以客户满意为目标,积极解决问题,重建客户信任。

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