餐饮业原材料明细科目？明细科目包括各种食品和用品，具体分类如下：肉类：包括鲜肉、冻肉、水产类等，如猪肉、牛肉、禽肉、活鱼、冰鲜等。1蔬菜：包括新鲜蔬菜、蔬菜制品