餐饮创业餐饮供应链，餐饮创业餐饮供应链怎么做

怎么做好餐饮供应链？

1、餐饮行业供应链配送要及时，因为送货关系到了饭店的使用，如果饭店要在中午使用，如果送不到那么就会影响到中午的使用，如果出现这种情况，那么就会影响到饭店的生意，同样也影响餐饮供应链公司的声誉。所以说配送一定要及时，餐饮供应链最重要的一定要解决物流问题，因为餐饮不同于其他行业，物流还要包含冷链之类的物流配送，不但要准时而且食材还要保证新鲜，所以配送是餐饮供应链企业的头等大事；

2、成本，所有的餐饮企业选择供应链，一定是可以替餐饮节省成本，无论是人工成本还是仓储成本，所以餐饮行业的供应链一定要替餐企企业解决成本问题，如果只是徒有虚名，并没有替餐企节省成本，还为服务的餐企增加了更多的负担，那么对于餐企来说得不偿失，餐企也没有继续合作的动力；

3、价格，销量、对于供应链合作的上游食材厂商来说，一定是要销量，销量越大，也许食材厂商给的价格越低，有了价格优势餐企也会更多的采购，这样就形成了良性循环。

餐饮供应链的基本结构？

餐饮供应链企业一般组织架构可分为以下几部分：研发、计划、采购、生产、质检、仓储、运输、销售、财务、人事行政等

供应链的上述职能都是随着企业的发展不断完善的，考虑到经济性，在餐饮企业初期没办法建立完善的供应链体系，但一般会有研发和采购职能，至于产品供应方式可以采购人员直采或供应商送货到店；

随着门店的增加，部分企业会考虑节约成本、产品标准、口味统一，将原材料集中采购，半成品集中加工，但目前很多餐饮企业选择三方的代工厂和仓配服务，降低管理的复杂性，避免自建供应链体系造成产能与需求的不平衡导致供应链费用过大，总体成本上升；

当发展到一定数量的门店时，餐饮企业一般会考虑将供应链的核心掌握在自己手中，尤其是生产加工，于是出现一部分企业自建央厨，或者对重要物料的供应商或代工厂进行战略投资或控股，对企业未来的发展打下基础；

有些餐饮企业将供应链体系作为发展核心时，也会自建整套体系，包括央厨加工、仓储运输等硬件设施，三方工厂在产品研发周期上一般需要磨合的时间更长，产品确定后需要一定的生产起订量及较长的生产周期，自有供应链体系优势在于服务自身的灵活性， 以及特殊时期（比如行情波动、疫情等）能够保证自身的供应，另外中餐菜品配方、加工工艺有一定的经济价值，自有体系也能够解决保密性的问题；

发展到更高阶段，自有餐饮供应链不断发展壮大，势必会对外服务，将富余的产能输出，建立销售团队，研发能力也需要不断提高适应市场需求，以及需要配套提高计划、仓配服务效率，财务、人事行政、安全管理等部门随之不断完善；餐饮供应链涉及物料品类繁多、单次采购批量小、客户发展良莠不齐、客户关系维护 、食品安全等负责因素，由于具备服务自身餐饮企业的经验，在服务上相比三方供应链企业有一定优势，当然缺点是供应链自有团队的运营能力，由于缺少市场的竞争压力，运营成本可能是一个比较大的挑战。

餐饮供应链盈利模式？

第一种：产品盈利

靠产品来盈利，价格越来越便宜，通过提升管理水平降本增效。

第二种：品牌盈利

现在这种餐厅越来越依靠品牌通过品牌的附加来强化盈利能力现在这种餐厅越来越多依靠品牌来盈利，通过品牌的附加值强化盈利能力。

第三种：模式盈利

把看得见的钱分掉，赚看不见的钱，通过不赚钱或者赚钱很少的硬件圈住用户。然后通过后端来做增值服务变现。

外卖餐饮业供应链有哪些成员？

外卖餐饮业供应链涉及多个成员，主要包括以下几类：

1. 食材供应商：提供各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜、调料等，包括农产品种植养殖基地、食品加工厂、批发市场等。

2. 餐饮企业：包括各种餐厅、快餐店、小吃店等，负责将食材加工成成品食物，为消费者提供餐饮服务。

3. 外卖平台：如美团、饿了么等，为餐饮企业与消费者之间提供线上交易和服务平台，包括订单管理、配送服务等。

4. 配送员：负责将消费者在外卖平台上下单的餐品送至消费者手中。

5. 包装材料供应商：提供餐饮外卖所需的包装盒、袋子、餐具等。

6. 信息技术服务商：为餐饮企业、外卖平台等提供订单管理、库存管理、数据分析等信息化服务。

7. 营销推广服务商：帮助餐饮企业在外卖平台上进行广告投放、营销活动策划等，提高品牌知名度和订单量。

8. 食品安全监管机构：负责对餐饮供应链中的食品安全进行监管，确保消费者用餐安全。

这些成员共同构成了外卖餐饮业供应链，通过协同合作，为消费者提供便捷、安全、美味的餐饮服务。

关于餐饮供应链存在的问题及建议？

首先欠缺新的供应链管理核心理念，且企业供应链管理具备不一致性。餐馆企业的原材料大多数来自农产品，农产品的供应者是零散的农民和销售市场上一些原材料的供应者，而绝大多数餐饮连锁企业并沒有创建起一个存有着长久战略合作的原材料供应者，在购置农产品时仅仅重视供应者所出示的原材料的价钱，这就难以避免的造成 了零散的农民中间还有市面上的供货商中间的有关农产品价格战。

其次餐饮连锁企业沒有升级供应链管理的核心理念，去争做关键企业进而推动全部供应链管理条的运行，都不可以从更长久的利润考虑融合管理方法供货根源，进而不利彼此中间建立利润的相对性统一，针对降低制造的成本费及其连锁加盟企业的可持续发展观是一个威协。

欠缺健全的冷链运输配送系统。在资本主义国家，餐饮连锁企业的冷链运输派送占比为百分之八九十，而中国与欧美发达国家对比差异比较大，依然具有着许多的餐饮连锁企业应用一般运送方式造成农产品在运送中途高消耗的现况，这会造成 餐馆企业的连锁店不可以合理地操纵原材料成本费。

无法满足客户需求。传统的信息支撑体系使得企业与供应商以及消费者之间缺乏一个高效资源共享平台，不利于信息的及时传达和信息准确性的传播，对于餐饮连锁企业的供应链管理来说是一个损失。目前线上最红火的大众点评网也只是单一地提供店铺菜色信息，而无法做到网络及时点菜和个性化服务。